Schwarze Johannisbeere
Ribes nigrum L. – Grossulariceae
Schwarze Johannisbeere, ein kleiner, mehrjähriger Strauch, der ursprünglich aus Mitteleuropa und Nordasien stammt, wird weltweit, auch in den Vereinigten Staaten, angebaut. Das Interesse an Beeren, insbesondere an Schwarzen Johannisbeeren, wächst stetig, vor allem aufgrund der damit verbundenen gesundheitlichen Vorteile. Johannisbeersaft wird traditionell bei verschiedenen Entzündungen wie Fieber und Halsschmerzen sowie bei Nieren- und Gallensteinen und Ödemen eingesetzt.
Neben ihrem hohen Gehalt an wohlschmeckendem Saft ist die Schwarze Johannisbeere eine wertvolle Quelle bioaktiver Verbindungen wie Vitamin C, Kalium, Kalzium und Polyphenole. Diese wirken als Antioxidantien und können potenziell vor Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Problemen, Krebs, neurodegenerativen Erkrankungen, Augenerkrankungen, Nierensteinen und diabetischer Neuropathie schützen. Zu den sekundären Pflanzenstoffen der Schwarzen Johannisbeere gehören Alpha-Linolensäure, Beta-Pinen, Zitronensäure, Fruktose, Linolsäure und Saccharose. Schwarze Johannisbeeren sind reich an Pektin.
Studien belegen die starke entzündungshemmende, antioxidative und antimikrobielle Wirkung von Inhaltsstoffen der schwarzen Johannisbeere. Diese Eigenschaften werden ihren biochemischen Bestandteilen zugeschrieben, darunter Anthocyane (insbesondere Delphinidin-3-O-Glucosid, Delphinidin-3-O-Rutinosid, Cyanidin-3-O-Glucosid und Cyanidin-3-O-Rutinosid), Flavonole und Phenolsäuren. Zahlreiche Studien wurden zu ihren vielfältigen therapeutischen Anwendungen veröffentlicht. Anthocyane sind eine Gruppe von Pigmenten, die für die tiefviolette, blaue und rote Farbe von Lebensmitteln wie Beeren, Granatäpfeln (Punica granatum, Lythraceae), und Auberginen (Solanum melongena, Solanaceae).
Für die menschliche Gesundheit besitzen Anthocyane eine hohe antioxidative Aktivität, indem sie freie Radikale abfangen und die Zelloxidation verhindern. Anthocyane hemmen nachweislich in vitro die Produktion von entzündungsfördernden Zytokinen und Stickstoffmonoxid, was sich positiv auf entzündliche Erkrankungen wie Asthma, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Adipositas und die Schmerztherapie auswirkt. Andere Inhaltsstoffe der schwarzen Johannisbeere, wie Stilbene, Ellagitannine und Phenolsäuren, wirken möglicherweise synergistisch mit Anthocyanen, die eine geringe Bioverfügbarkeit aufweisen und sich bei Einwirkung von Hitze oder Sauerstoff schnell zersetzen.
Bei jungen, gesunden Probanden hatte die Einnahme von Johannisbeerextrakt keinen Einfluss auf die Serumtriglyceridwerte, senkte aber den Gesamtcholesterinspiegel signifikant. Anthocyane, wie sie in Johannisbeeren vorkommen, hemmen zudem die Cholesterinaufnahme im Darm. Hohe LDL-Cholesterinwerte sind mit einem erhöhten Risiko für Arteriosklerose verbunden. Dies wurde in Tierstudien weiter untersucht, in denen die Einnahme von Johannisbeerextrakt mit Verbesserungen bei Fettstoffwechselstörungen und Diabetes mellitus (blutzuckersenkender Effekt) einherging.
Das metabolische Syndrom ist eine Kombination von Erkrankungen wie Glukoseintoleranz, Insulinresistenz und Bluthochdruck, die zu einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes führen. Diese Risikofaktoren können durch den Verzehr von Johannisbeerprodukten gemildert werden. Anthocyane in Johannisbeeren regulieren nachweislich Entzündungsfaktoren, die mit Adipositas – einem weiteren Risikofaktor für das metabolische Syndrom – in Verbindung stehen.
Auch Patienten mit Asthma, einer chronischen Erkrankung, die durch Entzündungen der Atemwege gekennzeichnet ist, können von der Einnahme von Johannisbeerextrakt profitieren. Schwarze Johannisbeere und ihr Extrakt reduzieren nachweislich entzündungsfördernde Zytokine in menschlichen Lungenzellen.
Tierstudien haben gezeigt, dass Anthocyane aus schwarzem Johannisbeersaft die Blut-Retina-Schranke überwinden. In Kombination mit der Beobachtung, dass Flavonoide der schwarzen Johannisbeere Netzhautzellen schützen können, deutet dies darauf hin, dass Produkte aus schwarzer Johannisbeere bei der Behandlung bestimmter Augenerkrankungen hilfreich sein könnten.
In der Industrie gelten die Früchte der schwarzen Johannisbeere als wichtig; jedoch sind auch andere Pflanzenteile wie Knospen und Blätter hervorragende Quellen für phenolische Verbindungen. Blatt- und Knospenextrakte sind als Rohstoffe für die Lebensmittel- und Gesundheitsindustrie relevant, wodurch die schwarze Johannisbeere ein lukratives Produkt für die Verwendung als funktionelle Lebensmittelzutat darstellt. Frühere Studien untersuchten den Gehalt verschiedener Polyphenolfraktionen in der Frucht und, in geringerem Umfang, in anderen Pflanzenteilen wie Knospen und Blättern.
Viele Inhaltsstoffe der schwarzen Johannisbeere weisen antimikrobielle Aktivität auf, und Blätter der schwarzen Johannisbeere wurden als Bestandteil einer Zahnpasta zur Vorbeugung von Zahnschmelzerosion untersucht. In vitro zeigte ein Kombinationspräparat (das auch Oregano [Origanum vulgare, Lamiaceae]) vergleichbare Ergebnisse wie eine fluoridhaltige Mundspülung. Schwarze Johannisbeere kann zudem die Zahngesundheit verbessern, indem sie die zytotoxische Wirkung von Nikotin auf orale Epithelzellen neutralisiert. Extrakt aus schwarzer Johannisbeere, als Bestandteil eines Kombinationspräparats mit Extrakten aus asiatischem Ginseng (Panax ginseng, Araliaceae), Kapern (Capparis spinosa, Capparaceae), und Oliven (Olea europaea, Oleaceae), zeigte aufgrund seiner entzündungshemmenden Wirkung antiallergische Effekte bei Patienten mit Überempfindlichkeit gegenüber häufigen Luftallergenen.