Черная смородина
Ribes nigrum L. – Grossulariceae
Черная смородина, небольшой многолетний кустарник, произрастающий в Центральной Европе и Северной Азии, культивируется по всему миру, включая Соединенные Штаты. Растет интерес к включению ягод, особенно черной смородины, в рацион питания человека, главным образом из-за пользы для здоровья, связанной с их употреблением. Сок черной смородины используется при различных воспалительных заболеваниях, таких как лихорадка и боль в горле, а также при «каменноугольных заболеваниях» (образование минеральных камней в таких органах, как почки и желчный пузырь) и отеках.
Помимо высокого содержания вкусного сока, черная смородина является ценным источником биологически активных соединений, таких как витамин С, калий, кальций, полифенолы, которые действуют как антиоксиданты и потенциально могут защищать от таких заболеваний, как сердечно-сосудистые заболевания, новообразования, нейродегенеративные и глазные заболевания, нефролитиаз и диабетическая нейропатия. К вторичным фитохимическим веществам в черной смородине относятся альфа-линоленовая кислота, бета-пинен, лимонная кислота, фруктоза, линолевая кислота и сахароза. Черная смородина также богата пектином.
Исследования показали мощное противовоспалительное, антиоксидантное и противомикробное действие компонентов черной смородины. Свойства черной смородины обусловлены ее биохимическим составом, в который входят антоцианы (в частности, дельфинидин-3-O-глюкозид, дельфинидин-3-O-рутинозид, цианидин-3-O-глюкозид и цианидин-3-O-рутинозид), флавонолы и фенольные кислоты. Опубликовано множество исследований, посвященных различным терапевтическим применениям черной смородины. Антоцианы — это класс пигментных соединений, отвечающих за насыщенные фиолетовые, синие и красные цвета таких продуктов, как ягоды, гранаты (Punica granatum, Lythraceae), и баклажаны (Solanum melongena, Solanaceae).
В организме человека антоцианы обладают высокой антиоксидантной активностью, нейтрализуя свободные радикалы и предотвращая окисление клеток. В исследованиях in vitro было показано, что антоцианы ингибируют выработку воспалительных цитокинов и оксида азота, что оказывает положительное влияние на воспалительные процессы, включая астму, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, ожирение и обезболивание. Другие соединения в черной смородине, такие как стильбены, эллагитаннины и фенольные кислоты, могут действовать синергически с антоцианами, которые обладают низкой биодоступностью и склонны к быстрому разложению при воздействии тепла или кислорода.
У молодых здоровых людей добавление экстракта черной смородины не влияло на уровень триглицеридов в сыворотке крови, но значительно снижало общий уровень холестерина. Антоцианы, такие как те, что содержатся в черной смородине, также ингибируют всасывание холестерина из кишечного тракта. Высокий уровень холестерина ЛПНП связан с повышенным риском атеросклероза. Это было дополнительно исследовано в исследованиях на животных, где добавление экстракта черной смородины было связано с улучшением дислипидемии и сахарного диабета (гипогликемический эффект).
Метаболический синдром — это сочетание состояний, включающих непереносимость глюкозы, резистентность к инсулину и гипертонию, которые приводят к повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. Эти факторы риска можно снизить, употребляя продукты из черной смородины. Было показано, что антоцианы в черной смородине регулируют воспалительные факторы, связанные с ожирением, еще одним фактором риска метаболического синдрома.
Пациенты с астмой, хроническим заболеванием, характеризующимся воспалением дыхательных путей, также могут получить пользу от приема добавок из черной смородины. Было показано, что сок и экстракт черной смородины снижают уровень воспалительных цитокинов в клетках легких человека.
В исследованиях на животных было показано, что антоцианы из сока черной смородины способны преодолевать гематоретинальный барьер; в сочетании с наблюдением, что флавоноиды черной смородины обладают способностью защищать клетки сетчатки, это позволяет предположить, что продукты из черной смородины могут быть полезны в лечении некоторых офтальмологических заболеваний.
В промышленности плоды черной смородины считаются важными; однако другие части растения, такие как почки и листья, также являются отличными источниками фенольных соединений. Экстракты листьев и почек актуальны в качестве сырья для пищевой и медицинской промышленности, что делает черную смородину прибыльным продуктом для использования в качестве функционального пищевого ингредиента. В предыдущих исследованиях изучалось содержание различных полифенольных фракций в плодах и, в меньшей степени, в частях растения, таких как почки и листья.
Многие компоненты черной смородины обладают антимикробной активностью, а листья черной смородины изучались в качестве ингредиента в зубной пасте для предотвращения эрозии эмали. В условиях in vitro комбинированный продукт (в состав которого также входил орегано [Origanum vulgare, Lamiaceae]) показал результаты, сопоставимые с фторированным ополаскивателем для полости рта. Черная смородина также может улучшить здоровье зубов, нейтрализуя цитотоксическое действие никотина на эпителиальные клетки полости рта. Экстракт черной смородины, входящий в состав комбинированного продукта, в который также входили экстракты азиатского женьшеня (Panax ginseng, Araliaceae), каперса (Capparis spinosa, Capparaceae), и оливы (Olea europaea, Oleaceae), продемонстрировал противоаллергическое действие у пациентов, чувствительных к распространенным аллергенам, переносимым по воздуху, благодаря своей противовоспалительной активности.